Si vous vous êtes toujours demandé comment les photographes culinaires prennent un petit burger minable et le transforment en un plat appétissant digne d'un héros commercial, vous voudrez peut-être regarder cette vidéo.
Le styliste culinaire Rishon Hanners de l'Alabama prend de vrais hamburgers achetés en magasin, les démonte et, à l'aide de quelques astuces et de quelques légumes frais, prépare un hamburger qui ressemble à ceux que vous avez vus dans ces publicités.
Avant de plonger dans un mot d'avertissement. Parmi les photographes culinaires (et les stylistes culinaires), il y a deux factions - ceux qui n'utilisent que des «compléments» de qualité alimentaire et ceux qui iront jusqu'au bout et utiliseront tout ce qu'ils peuvent trouver pour faire le travail (puisque nous filmons beaucoup de nourriture nous-mêmes nous nous considérons comme faisant partie du premier groupe et il y a donc au moins une astuce dans cette vidéo que nous n'utiliserons jamais).
Il est essentiel de tirer le meilleur parti de votre galette de boeuf - dans ce cas, elle a utilisé une galette de boeuf existante, mais bien sûr, c'est une bien meilleure idée d'en faire une spécifiquement pour la pousse (qui est plus grande et un peu insuffisamment cuite et que de la brûler) . Pour cette vidéo, Hanners en a utilisé un existant et a appliqué un aérosol de cuisson (après avoir nettoyé la galette de bœuf), puis a créé de fausses marques de gril à l'aide d'une brosse et d'un cirage à chaussures (c'est l'astuce que nous n'utiliserions pas - mais il existe d'autres options qui sont utilisés dans l'industrie alimentaire et donnent des résultats qui ne sont pas si différents, comme la source de soja et le sirop de datte).
Le fromage est simple - il est généralement fondu à la fin et à l'aide d'un pistolet thermique - assurez-vous simplement que vous l'utilisez sur le fromage et rien d'autre (nous avons vu des stylistes culinaires utiliser uniquement de l'eau chaude pour faire fondre le fromage également).
L'utilisation d'oignons supplémentaires peut donner du volume à votre hamburger - l'utilisation de carton, par exemple, peut également faire l'affaire, bien que cela puisse à nouveau être quelque peu controversé). Le treillis est un autre excellent moyen d'ajouter du volume à votre hamburger et le treillis en couches est parfait pour cela. Si vous devez le maintenir enfoncé, vous pouvez utiliser un cure-dent ou des épingles en T. De la même manière, vous pouvez également utiliser un long pic en bois ou une baguette pour faire tenir le hamburger en place après avoir tout assemblé (il suffit de couper le morceau supplémentaire et de le placer à l'arrière.
Avec le chignon du haut, il est extrêmement important de le rendre aussi appétissant que possible - un peu d'aérosol de cuisson suffit. Lorsque tout est prêt, vous voulez ajouter du ketchup et de la mayonnaise que vous devez faire en très petites quantités à l'avant dans les zones où vous voulez qu'ils soient visibles, ce que vous pouvez faire à l'aide de pipettes compte-gouttes jetables.
La dernière chose que vous pouvez faire est de vaporiser un peu d'eau sur le treillis pour lui donner un aspect frais (le mettre dans de l'eau froide avec de la glace avant peut également aider). Juste au cas où vous voudriez ce look vapeur, vous pouvez utiliser quelques tampons derrière votre hamburger après les avoir mis dans de l'eau bouillante).
Vous pouvez trouver de nombreuses autres vidéos sur la façon de photographier des aliments dans notre sous-section dédiée à la photographie culinaire ici sur LensVid.